(zéro levure)

Pain de campagne au levain naturel, réalisé avec une farine de blé ancien moulue sur meule de pierre,  une pousse longue et cuisson au feu de bois.  Bien coloré et authentique.

Le Rouge de Bordeaux est une variété ancienne de blé (1870). Sa faible teneur en gluten, en comparaison avec les variétés modernes, le rend particulièrement digeste.

Ingrédients :

Farine de BLE ancien rouge de Bordeaux bio moulue sur meule de pierre, farine de SEIGLE bio moulue sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sirop de malt bio.

Disponible en 600 gr et 2 Kg

Produit les  : mardi / mercredi / vendredi et samedi

(zéro levure)

Pain élaboré avec différentes farines bio  moulues sur meule de pierre et des graines bio ,recette unique,  goût garanti  grâce à ce mélange et sa cuisson au feu de bois.

Ingrédients :

Farines bio de  BLE, SEIGLE, EPEAUTRE, SARRASIN moulues sur meule de pierre et des graines de millet, lin doré, lin brun, courge, tournesol, pavot, flocons de BLE, flocons de SEIGLE  et graines de SESAME, sel de Guérande non raffiné, le LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sirop de malt bio .

Disponible en 600 gr et 2 Kg

Produit les  : mardi / mercredi / vendredi et samedi

(zéro levure)

Pain au goût et senteur unique et profond.  La Bretagne sur notre table.

Ingrédients :

Farine de BLE bio moulue sur meule de pierre, farine de SARRASIN bio moulue sur  meule de pierre, semoule de BLE dure bio, graine de lin brun bio, graine de courge bio, graine de SARRASIN bio, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sirop de malt bio.

Disponible en 600 gr et 2 Kg

Produit les  : vendredi  / samedi

(zéro levure)

Pain aux graines préféré des enfants, goût légèrement sucré du maïs et bienfait des graines de lin brun et du curcuma

Ingrédients :

Farine de BLE bio moulue sur meule de pierre, semoule et farine de maïs bio, graines de tournesol bio, graines de lin brun bio, LEVAIN naturel bio, sel de Guérande non raffiné, eau dynamisée, curcuma bio

 Disponible en 400 gr et 2 Kg

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

(zéro levure)

L’Engrain (Petit Épeautre) est né au Proche-Orient. L’une des premières espèces de céréales à avoir été domestiquée par l’Homme dans la zone du croissant fertile, il y a 9000 ans. Elle se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés.

Variété de blé ancien qui a l’avantage d’être à la fois faible en gluten et riche des 8 acides-aminés essentiels, naturellement riche en lipides, protides et glucides, il est reconnu pour ces bienfaits diététiques.  L’engrain noir est la plus ancienne variété et la plus aromatique toujours cultivée par quelques passionnés dans les Pyrénées Françaises.

Développant un pain à la croûte croustillante, à la mie jaune, moelleuse aux parfums doux. Cuit en barquette en bois afin de lui garantir une plus longue fraicheur.

Ingrédients :

Farine de meule d’ENGRAIN bio moulue sur meule de pierre, LEVAIN  naturel  bio, sel de Guérande non raffiné, eau dynamisée, sirop de malt bio. (3x moins de gluten, mais toujours présent)

 Disponible en 600 gr.

 Produit le : vendredi

(zéro levure)

Le Khorasan est une espèce cousine du blé dur d’origine Perse apparue il y 5000 ans dans le croissant fertile mésopotamien.  Cette variété naturellement riche en sélénium et en protéines bio-assimilables, possède une structure de gluten particulièrement digeste.

Elle développe un pain aux notes légères de noisettes et de beurre, la cuisson au feu de bois lui garantit une belle croûte et une mie moelleuse bien dorée.

Ingrédients :

Farine de KHORASAN bio moulue sur meule de pierre, LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sel de Guérande non raffiné.

Disponible en 600 gr

Produit le : mercredi 

(zéro levure)

Pain réalisé en 100 % épeautre « Bi Enveloppe » (enveloppe moulue avec le grain). Variété de céréale aux saveurs corsées, riche en protéines, en magnésium, en zinc et en fer.

Une longue pousse et une cuisson au feu de bois révèlent le vrai goût de l’épeautre toujours léger en digestion.

Ingrédients :

Farine de grand EPEAUTRE bio moulue sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel  bio, eau dynamisée , sirop de malt bio, graines de SÉSAME.

Disponible en 400 gr

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

(zéro levure)

Ce pain 100% de seigle donne un vrai pain noir rustique d’une très faible teneur en gluten, ce qui lui confère une bonne digestibilité avec des qualités nutritionnelles et diététiques intéressantes.  Il est cuit en barquette en bois afin de lui garantir une plus longue conservation.

Ingrédients :

Farine de SEIGLE bio semi complète moulue sur meule de pierre, LEVAIN naturel bio, sel de Guérande non raffiné, eau dynamisée, sirop de malt bio, farine de SEIGLE toastée.

Disponible en 400 gr et 2 Kg

Produit : le premier vendredi du mois

(zéro levure)

Compagnon idéal des salades et des fromages, ce pain peut également se déguster comme en-cas délicieusement gourmand.

Ingrédients :

Farine de BLE ancien rouge de Bordeaux bio moulue sur meule, farine de SEIGLE bio moulue sur meule, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sirop de malt bio.

NOIX du Périgord, raisins secs et graines de courge verte.

Disponible en 600 gr et 2 Kg

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

(zéro levure)

Le pain idéal pour le fromage et, pour les plus audacieux, le foie gras!  Délicieux également en en-cas.

Ingrédients :

Farine de BLE ancien rouge de Bordeaux bio moulue sur meule, farine de SEIGLE bio moulue sur meule, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, eau dynamisée, sirop de malt bio, figues blanches sèches, abricots secs et SESAME toasté.

Disponible en 600 gr et 2 Kg

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

Pain réalisé avec une farine BIO Indigène d’anciennes variétés de blé.  Une première fermentation en cuve de 3 à 4 heures, suivie d’une seconde en moule de 18 heures à basse température. Cuit en platine, il donne des tartines carrées qui facilitent la préparation des lunchs. 

Ingrédients :

Farine d’ancienne variété de BLE d’origine Belge et moulu sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné, levure bio, eau dynamisée.

Disponible en 600 gr

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

Pain français typique, blanc.  Il possède une mie fortement alvéolée et une croûte fine.  Un petit goût de France sur la table.

Ingrédients :

Farine de BLE bio moulue sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, levure bio, eau dynamisée.

Disponible en 600 gr

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

Baguette de tradition, une pousse lente de 18h, coupée après sa pousse, coupe dite “brute”, un goût et une croûte unique.

Ingrédients :

Farine de BLE bio moulue sur meule de pierre, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, levure bio, eau dynamisée.

Disponible en baguette de 350 gr

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

Produit unique, hydratation à l’huile d’olive, une pousse de 18h et un mélange avec de la semoule de blé tendre.

Ingrédients :

Farine de BLE bio moulue sur meule de pierre, semoule de BLE tendre, sel de Guérande non raffiné, LEVAIN naturel bio, levure bio, eau dynamisée, huile d’olive bio.

Disponible en 350 gr et en 2 kg

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi

Le blé Senatore Cappelli est une variété ancienne de blé dur qui tire son nom de Raffaele Cappelli, ancien sénateur des Abruzzes. Cultivé dans les Pouilles et en Basilicate, il est surnommé « Variété élue » dans les années 30 pour sa résilience et sa richesse en nutriments. Ce blé est un joyau des terres italiennes, capturant l’essence même de la tradition agricole transalpine.

Il a un pourcentage plus élevé de lipides, d’acides aminés, de vitamines et de minéraux. De plus, il contient plus de fibres, de protéines, de magnésium, de potassium et de zinc que les autres céréales. Il contient également plus d’antioxydants. Toutes ces caractéristiques le rendent mieux toléré par notre organisme et plus digeste. En effet, la consommation de pain au blé dur Senatore Cappelli atténue les symptômes du côlon irritable (ballonnements, distension abdominale, éructations), tout comme l’épeautre, le khorasan, la rouge de Bordeaux et les blés anciens en général. Et n’ayant subi aucune mutation génétique, ils sont 100% biologiques.  Fabriqué avec zéro levure …

Le croissant au beurre bio d’Isigny sainte mère et le pain chocolat au chocolat bio 70% grand cru. 

Ingrédients :

Farine de BLE bio, sucre de canne roux bio, sel de Guérande non raffiné, BEURRE de laiterie bio, LEVAIN naturel bio, levure bio, eau dynamisée, huile de colza, miel bio, et / ou bâton de chocolat bio 70% grand cru

Disponible en 70 gr

Produit les : mardi / mercredi / vendredi et samedi : chez Marius

Et uniquement le samedi dans les points de vente